Description du poste

Comment vous aurez un impact :

Le Chef exécutif - Développement culinaire dirige, gère et évalue les offres de produits et de services culinaires, les marques ainsi que les signatures culinaires internes pour l'ensemble des secteurs d'activité. Vous soutiendrez et utiliserez les informations provenant des études de marché, des ventes, des fournisseurs et des comptes clients afin de formuler des recommandations visant à améliorer la qualité, les ventes et la rentabilité, tout en fournissant à l'entreprise des perspectives sur les possibilités d'amélioration culinaire. Le titulaire agit à titre d'expert de référence (SME) pour la mise en œuvre d'Everyone Counts et de NetMenu, la surveillance et la normalisation des programmes et plateformes alimentaires, y compris la gestion des menus, en fournissant des orientations stratégiques, des innovations ainsi que la création et la planification des meilleures pratiques culinaires afin de soutenir la croissance, le développement et la transformation des activités et des services de l'entreprise.

En tant que Chef exécutif - Développement culinaire, vous serez responsable de :

Excellence opérationnelle :

• Améliorer le processus de gestion alimentaire (Everyone Counts) en tirant parti de l'expertise culinaire et des tendances du marché.
• Développer et mettre en œuvre des programmes de menus et de recettes uniques.
• Recommander des changements opérationnels, identifier les ressources nécessaires et soutenir leur mise en œuvre.
• Appuyer le recrutement et l'intégration des chefs exécutifs.
• Diriger les activités de recherche et développement concernant les ingrédients et le développement des menus, y compris le calcul des coûts, la tarification basée sur la valeur et la création de matériel de formation.

Développement des programmes :

• Diriger des équipes multidisciplinaires dans la planification et la mise en œuvre de nouveaux services alimentaires ou de changements aux services existants.
• Élaborer et exécuter des plans de mise en œuvre conformes aux attentes de l'entreprise.
• Examiner les composantes des projets, gérer les échéanciers et les indicateurs de performance, et veiller au respect des stratégies sectorielles et des budgets.
• Agir comme personne-ressource de transition auprès des équipes de soutien internes.

Approvisionnement :

• Établir et maintenir des relations avec les fournisseurs et le service des achats de Sodexo.
• Soutenir les appels d'offres pour les ingrédients en validant la performance et la qualité.

Réseau culinaire - Hub :

• Créer et diriger un réseau de professionnels culinaires partout au Canada.
• Collaborer avec les ressources internes et mondiales sur les initiatives de services alimentaires et les études de marché.
• Se tenir à jour des tendances et des innovations culinaires.

Développement durable en alimentation :

• Veiller à ce que les menus centraux répondent aux objectifs stratégiques en matière d'alimentation et aux normes de qualité.
• Mettre l'accent sur la présentation des aliments et la réduction du gaspillage alimentaire.

Ventes et développement des affaires :

• Collaborer avec l'équipe marketing dans le cadre des propositions de développement des affaires et des présentations aux clients.
• Fournir des solutions et un soutien concernant les listes d'équipement, les prix et les modèles internes d'établissement des coûts.
• Élaborer des stratégies pour les appels d'offres (RFP), notamment en ce qui concerne les offres et les modèles de services appropriés.

How You'll Make an Impact:

The Executive Chef - Culinary Development leads, manages and evaluates culinary product/service offerings, brands, and internal signature for all business lines. You will support and utilize information from market research, sales, vendors, and accounts to make recommendations that improve quality, sales, and profitability by providing input to the business regarding opportunities for culinary enhancements. The incumbent acts as the SME for Everyone Counts & NetMenu implementation, monitoring and standardization of food programs and platforms, including menu management, providing strategic insights, innovations and the creation and planning of best culinary practices to support the growth, development and transformation of business and services within the business.

As Executive Chef - Culinary Development, you will manage:

Operations Excellence:

• Enhance the Food Management Process (Everyone Counts) by leveraging culinary expertise and trends.
• Develop and implement unique menu and recipe programs.
• Recommend operational changes, identify resources, and assist in implementation.
• Support Executive Chef hiring and onboarding.
• Lead R&D for ingredients and menu development, including costing, value-based pricing, and creating training materials.

Program Development:

• Lead cross-functional teams in planning and implementing new food services or changes.
• Develop and execute implementation plans aligned with business expectations.
• Review project elements, manage schedules, metrics, and ensure adherence to segment strategies and budgets
• Serve as the transition point of contact for internal support teams.

Supply:

• Build and maintain relationships with vendors and Sodexo's purchasing department.
• Support ingredient RFPs by validating performance and quality.

Culinary Network-Hub:

• Create and lead a network of culinary professionals across Canada.
• Collaborate with internal and global resources on food service initiatives and market research.
• Stay updated on culinary trends and innovations.

Food Sustainability:

• Ensure central menus meet strategic food targets and quality standards.
• Focus on food presentation and waste avoidance.

Sales and Business Development:

• Collaborate with marketing on business development proposals and client presentations.
• Provide solutions and support for equipment lists, pricing, and internal costing models.
• Develop strategies for RFPs, including appropriate offerings and service models.

Qualifications

Ce dont vous avez besoin pour réussir

• Baccalauréat en administration des affaires, en hôtellerie, en arts culinaires ou dans un domaine connexe, ou expérience équivalente.
• 5 ans d'expérience dans les opérations de services alimentaires, incluant la gestion de fonctions complexes, d'offres alimentaires et de portefeuilles de menus.
• 5 ans d'expérience en gestion.
• Formation culinaire officielle ou équivalent (p. ex. certification Sceau rouge).
• Expertise en arts culinaires et en gestion alimentaire.
• Excellente maîtrise de la planification et de l'application des menus.
• Solides compétences en présentation, en organisation et en gestion du temps.
• Excellentes aptitudes en communication orale, écrite et interpersonnelle, en anglais et en français.
• Excellentes capacités de résolution de problèmes et aptitude à proposer des solutions novatrices.
• Expérience dans la gestion des partenariats avec les fournisseurs et de l'approvisionnement.
• Esprit hautement collaboratif et expérience de coordination entre plusieurs départements.
• Excellentes capacités d'analyse critique.
• Capacité d'influencer tous les niveaux des opérations et d'assurer la responsabilisation.

What You'll Need to Succeed

• Bachelor's degree in Business, Hospitality, Culinary, or a related field, or equivalent experience
• 5 years of experience in food services operations, including managing complex functions, food offers, and menu portfolios
• 5 years of leadership experience
• Formal Culinary Training or equivalent (e.g., Red Seal)
• Expertise in culinary and food management
• Proficient in menu planning and application
• Strong presentation, organizational, and time management skills
• Excellent verbal, written, and interpersonal communication skills in both English and French
• Advanced problem-solving abilities with innovative solutions
• Experience in vendor partnership and supply management
• Highly collaborative with experience in coordinating across multiple departments
• Strong critical thinking skills
• Ability to influence all levels of operations, ensuring accountabilities